Вкусные баклажаны, на вкус как грибы!

2798

Закуска «Баклажаны как грибы»

Ингредиенты:

Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг
Чеснок — 1 головка средней величины
Укроп — пучок 250-300 г
Масло растительное — 1,5 стакана
Уксус 9% — 10-11 ст. ложек
Соль — 4.5 ст. ложки
Вода — 2,5 литра

Приготовление:

Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см. (Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).
Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.
Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.
Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло, и измельчить укроп и чеснок
Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся!

Ингредиенты:

Баклажаны — 1.5 кг
Чеснок — 1 головка средней величины
Лавровый лист — 4 шт
Лук репчатый — 2 луковицы
Душистый перец — 7-8 шт
Гвоздика — 4 шт
Острый перец — по вкусу
Вода — 2,5 литра
Масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда

Для для маринада (на 1 литр):

Соль — 2.5 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 5-6 ст. ложек

Приготовление:

Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1.5-2 см.
Закипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляются — отваривать нужно просто в воде!
После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.
Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и порезанным репчатым луком.
Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.
Приготовить маринад. Для этого 1 литр воды довести до кипения, добавить 2.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.
Залить горячим маринадом баклажаны в банке.
Остудить. Убрать на 5- 6 часов в холодильник.
Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.

При любом варианте баклажаны за 5-6 часов пребывания в холодильнике пропитываются ароматом и вкусом чеснока, укропа или специй — и через несколько часов «грибочки» можно уже подавать на стол).

Comments

comments